Food
INTRODUCING
Fumiyuki Kinsu
Food
Ambiance
金須 郁幸
FUMIYUKI KINSU – OWNER CHEF
東日本大震災を経験したことをきっかけに食の道へ。フレンチの星付きレストランで修行後、以前から交流のあったCENSUの佐藤峻の元、香港で腕を磨くコロナ禍の影響で帰国。2025年満を辞して、CENSU TOKYOを開店。CENSU TOKYOの代表を務めながら国内外で様々なコラボイベントを経験し、より自由で新しい食体験を演出し続ける。
【経歴】
・タテルヨシノ ☆☆（2つ星）
・Le garcon Saigon（green star）
・Fukuro（discovery Asia's 50）
・Sincere BLUE
・CENSU HONG KONG
TEAM CENSU TOKYO
REJOINED IN TOKYO, A NEW TEAM CENSU TOKYO
BRINGING CHARACTER & UNIQUENESS TO YOUR DINING EXPERIENCE...
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SHUN SATO
FOUNDER
TEAM CENSU HK
ABOUT CENSU HONG KONG
CENSU is a new contemporary Japanese restaurant with influences from the U.K. and Australia, created by Chef Shun Sato.
CENSU's name is a play on words, meaning 扇子 ('Sensu'), the Japanese word for 'folding fan', and embracing 'sense' in terms of lifestyle: the team's fashion, music, design and, of course, culinary senses are at the core of CENSU's values.
松岡 善之
YOSHIYUKI MATSUOKA
CENSUデザイナー
尾山台出身。９０年代にアメリカ、カナダ、ニュージーランドを活動の拠点にし、極寒冷地の大自然でマウンテンカルチャーを習得。「IDEA IS NOT FREE」をスローガンに独自のマーケティングで撚つものリゾート施設や空間、プロダクト、コンテンツなど想像を形にする。
【経歴】
・UNMANAGEBLE MANAGEMENT 所属
・COLEMAN JAPAN CREATIVE ADVISER (2021〜2023)
・COLEMAN JAPAN MFYRCREATIVE DIRECTOR(2021〜2023)
・CREST North Karuizawa CREATIVE ADVISER
・CENSU TOKYO conductor